里倒油，油温热之后，先下姜丝，然后干辣椒蒜片花椒粒大葱段，然后放入华大娘给的自家做的豆瓣酱，炒出红油之后，倒入兔肉翻炒。

翻炒几下后，兔肉表面已经高温变色，凌三舀入一碗清水，没过兔肉，加入两片香叶，盖上盖子。然后又迅速削了两个土豆，滚刀切成小块，再把盖子打开倒进去，用锅铲把肉和土豆和匀，再把盖子盖上。